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茹卵を生卵に戻す???


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前の投稿 - 次の投稿 | 親投稿 - 子投稿なし | 投稿日時 2015/2/5 21:05
東 遥  スタッフ   投稿数: 3327
という研究があるそうな。

UCI、ゆで卵を「生卵」に戻す方法を発見

茹でる、即ち熱を与える事で蛋白質が所謂熱変性を起こし別の構造になる。で、そうしますと元には戻らなくてそのままと教えられてきたものですがそうですか戻りますか、凄い!

なんでも製薬や食品加工に宜しいそうです。さて何が出来るかな、ワクワク。
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