サイエンスフォーラムホームページ>過去の話題>総合紹介>身のまわりで学ぶ生物のしくみ


(23) 身のまわりで学ぶ生物のしくみ
桑嶋幹
2006年06月30日(金) 21時18分

【タイトル】身のまわりで学ぶ生物のしくみ
【出 版 社】秀和システム
【著  者】北海道理科サークル・Wisdom96監修
【ISBN】479801365X
【サ イ ズ】四六判 19cm 231ページ
【も く じ】下記参照
【備  考】スーパーマーケットでやさしく学ぶ、生物のイロハ
      スーパーマーケットの野菜・果物・肉・魚売り場には
      生物を学ぶ材料がいっぱい 
      http://www.wisdom96.com/books/biology/


〜 もくじ 〜

ポケット図解 身のまわりで学ぶ 生物のしくみ 

はじめに

第1章 野菜・果物売り場をのぞいてみよう

1-01 野菜の意外な親戚関係−野菜の共通点からわかる植物の種類
1-02 きのこは何の子?−植物のようで植物でない―菌類の生活
1-03 野菜のからだはどの部分?−根、茎、葉、花、どこを食べているのか
1-04 長ネギの白い部分と緑色の部分−緑色の部分は光合成の工場
1-05 葉の模様で植物を分ける方法−迷路と一本道は何が違う?
1-06 カリフラワーとブロッコリーの関係は?−キャベツ類の中のよく似た兄弟
1-07 リンゴやトマトのおしりの秘密−どこがふくらんだかが大切
1-08 トウモロコシのヒゲは何?−粒の数とヒゲの数の関係
1-09 イチゴのツブツブは種なの?−果肉はいつも果実とは限らない
1-10 カキの種子は乳飲み子?−種子には二つのタイプがある
1-11 ミカンの透視術−皮をむかずに房の数を当てる方法
1-12 リンゴがバナナを熟させる?−食べごろにする追熟とエチレン
1-13 銀杏は太古からの贈り物−イチョウの不思議な生殖方法
1-14 茎を食べるアスパラガス−畑で見たことがありますか?
1-15 からだのどこがふくらんだの?−サツマイモとジャガイモ、どっちも「イモ」とつくけれど
1-16 ジャガイモの毒は自己防衛−新しい個体を守るための術
1-17 「雨後のタケノコ」のしくみ−タケノコの節はどうはたらくか
1-18 レンコンの穴は何だろう?−茎には管が通っている
1-19 アロエってどんな植物?−昼夜逆転の秘密
1-20 腸内をきれいにする食物繊維−食物繊維は動物性食品にも含まれる?
1-21 ゴボウの切り口が黒くなるのはどうして?−ポリフェノールと酸化酵素
1-22 果汁でゼリーがつくれないわけ−タンパク質分解酵素のはたらき
1-23 種なしフルーツのつくり方−植物の生理を利用した工夫
1-24 遺伝子組換えって、どういうこと?−異なる種の遺伝子をもつようになるスーパー技術

コラム 二界説と五界説

第2章 魚売り場をのぞいてみよう

2-01 魚のからだはどうなっているの?−三つの部分に分けられる魚のからだ
2-02 イカのからだには不思議がいっぱい−解剖に挑戦しよう
2-03 イカについている寄生虫ってなに?−小さくてもあなどれない生物
2-04 貝殻のすき間から出てくるものは、なに?−二枚貝のからだのつくり
2-05 カニのにせもの? タラバガニ−甲殻類十脚目の脚の数
2-06 魚の背骨を見てみよう−魚の背骨のしくみ
2-07 魚がもっている石−耳石を探し出そう
2-08 魚も浮き袋を使う!?−魚の浮力調節のしくみ
2-09 目が飛び出している魚の秘密−深海魚が水圧でつぶれないわけ
2-10 エンガワってなに?−コリコリした食感の秘密
2-11 イカの刺身に赤い部分がないわけ−イカには血液がないの?
2-12 サケの卵の名前はなに?−筋子とイクラの違い
2-13 サメやエイってどんな魚?−軟骨魚類の生活
2-14 シラスの混ざりものを見つけよう−甲殻類の幼生と変態
2-15 ヒラメとカレイの大変身−親子で違う泳ぎ方をする魚
2-16 フジツボはどんな味?−見た目は貝類、味はカニ
2-17 ウニに秘められた「五」の法則−棘皮(きょくひ)動物のからだの特徴
2-18 アワビも巻き貝−貝殻はどのくらい重要なのか
2-19 海のパイナップル、ホヤ−無脊椎動物と脊椎動物をつなぐ存在
2-20 おいしいクラゲ、迷惑なクラゲ−刺胞動物のからだと生活
2-21 サケの放流はどのように行われているの?−とる漁業から育てる漁業へ
2-22 出世魚ってどんな魚なの?−染色体異常を利用して大きな魚をつくる
2-23 煮干しを解剖してみよう−手軽にできる魚の解剖
2-24 魚は何を食べて生きているの?−海の栄養分のゆくえ
2-25 マグロをたくさん食べてはいけないの?−食物連鎖で濃縮される有害物質
2-26 ツブのからだで食べられないところはどこ?−二枚貝と巻き貝の毒化
2-27 ホタテの中腸腺はどこにあるの?−ホタテの暮らしとからだのしくみ
2-28 海藻は深海にもあるの?−色に隠された海藻の事情

コラム 魚が自分の姿を隠すには

第3章 肉売り場をのぞいてみよう

3-01 卵を産んだニワトリが肉になるの?−徹底的に改良されてつくられた二種類のニワトリ
3-02 地鶏ってどんな鳥?−血統も育ちも重要なポイント
3-03 一石二鳥とはまさにこのこと?−アイガモとアイガモ農法
3-04 手羽先ってどうやって動くの?−骨と筋肉の連携プレー
3-05 鶏ガラでわかる、飛べるからだのしくみ−鶏ガラを徹底的に調査してみよう
3-06 鶏ガラの中に恐竜の肺?−鳥が上空でも酸欠にならない理由
3-07 鳥類は固体の尿を出す−腎臓のはたらき
3-08 砂肝って鳥にしかないの?−胃の中の石が歯の代わり
3-09 心臓の内部はどうなっているの?−厚い筋肉の壁をもつ左心室
3-10 イノシシからブタへの変化−この改良はまだまだ止まらない
3-11 「豚肉はよく火を通して」は正しいの?−豚肉と寄生虫
3-12 ソーセージの太さの違い−もともとは腸詰めだった
3-13 豚足からわかること−骨を並べながら調べてみよう
3-14 和牛と国産牛の違いって、なに?−ウシを改良してつくり出された霜降り肉
3-15 栄養たっぷり、レバーの話−肝臓のはたらき
3-16 ホルモンってどこの肉?−バラエティに富む内臓肉
3-17 ハラミ、サガリってどこの肉?−横隔膜のはたらき
3-18 さいころステーキってどこの肉?−コピー食品を探そう!
3-19 狂牛病ってなんだろう−異常プリオンが正常プリオンを異常化する
3-20 動物たちのエサはなに?−肉売り場に肉食動物の肉がない理由
3-21 壊され、またつくられる骨−かたいだけではない骨のつくり
3-22 肉の食べごろはいつ?−魚や肉の食べごろと死後硬直
3-23 缶詰の肉や魚はどうして腐らないの?−生物の自然発生説の論争でわかった食品の保存方法

第4章 その他の売り場をのぞいてみよう

4-01 米の欠けている部分はなに?−玄米と胚芽米、白米の違い
4-02 いろいろな米が売られているけれど?−外国産米と日本米
4-03 水田のイネは野生でも育つの?−人に都合のいい特徴をもつ栽培イネ
4-04 イネの品種改良−生物の遺伝的性質の利用
4-05 小麦粉だけの不思議な性質とは?−世界の食文化を支える小麦
4-06 パンはどうしてふくらむの?−アルコール発酵で沸き立つ泡
4-07 「天然酵母」って、なに?−イースト菌との違い
4-08 牛乳って、どんな飲み物?−子にとって最高の食品
4-09 牛乳はどうやってつくられるの?−緑色の牧草が真っ白な牛乳に
4-10 高い牛乳には、わけがある−ノンホモ牛乳ってどんな牛乳?
4-11 バターとマーガリンは何が違うの?−マーガリンは植物性油脂とは限らない
4-12 乳製品は古代人からの贈り物−冷蔵庫がなかった時代の牛乳の保存方法
4-13 ヨーグルトには生きた乳酸菌がいっぱい−乳酸菌は生きたまま腸に届くの?
4-14 はちみつはどうやってできるの?−ミツバチと植物の恵み
4-15 ミツバチはどんなくらしをしているの?−ミツバチの興味深い生態
4-16 卵はどのようにしてつくられるの?−ニワトリはタマゴ工場
4-17 茶色いタマゴの栄養価は?−いろいろな色のタマゴたち
4-18 牛乳からも豆腐ができる?−タンパク質の性質
4-19 納豆はどうやってつくるの?−藁に隠された秘密
4-20 コンニャクを食べても太らないってホント?−コンニャクの食物繊維
4-21 食用油はどうやってつくるの?−サラダ油ってなんだろう
4-22 スパイスとハーブってどこが違うの?−植物として見たスパイスとハーブ
4-23 緑茶、紅茶、ウーロン茶の違いはなに?−発酵が違いのポイント
4-24 冷蔵庫に入れたらバイキンは死ぬの?−微生物の増殖と温度
4-25 腸内細菌ってどんな細菌なの?−腸内細菌のバランスを保つためには

索引

参考文献 





Copyright© 2007 FSCI All rights reserved.